|
|
Ossenhaas In Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakjes bladerdeeg, 1 doosje italiaanse kruiden (diepvries), 75 gram boter, bloem om uit te rollen, 600 gram ossenhaas, zout, peper, 1 sjalotjes, 2 dl rodewijn, 3 dl kalfsfond, 1 eidooier.
Voorbereiding:
Laat het bladerdeeg ontdooien. Laat de kruiden ontdooien en uitlekken in een zeef. Verhit 50 gram boter in een pan. Bak hierin de ossenhaas rondom bruin, neem hem uit de pan en laat hem afkoelen. Rol het bladerdeeg op een goed met bloem bestoven blad uit tot een lap van 30x25 cm. Wrijf de ossenhaas in met zout en peper. Verdeel de kruiden in een lange reep, net zo lang als de ossenhaas, over het deeg. Leg de ossenhaas op de kruiden. Vouw het deeg dicht en leg het pakje met de naad naar beneden
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden celcius. Bestrijk de ingepakte ossenhaas met eidooier en bak hem ca 20 minuten in de oven, laat hem 5 minuten rusten op een warme plaats en snijd hem in 4 plakken. Verwarm de saus en serveer die apart bij de ossenhaas.
|
|
|